京野菜簡単レシピ

やまのいも

  • 一般的に「つくねいも」とも呼ばれる丸いもの一種です。
  • 肉質が締まり、水分が少なくて、粘りが大変強いのが特長。
  • ビタミンCが豊富です。
  • すりおろしてとろろ汁にするほか、菓子原料としても使われます。

ヘルシーメモ

やまのいもは滋養強壮に役立つと言われるくらいヘルシー野菜の代表格。消化が良い上に栄養価が高いことから、老人や虚弱体質の改善に古くから貴重な食材として使われてきました。喉のとおりを良くするサポニンの効果 も古くから知られています。

産地JA

JA京都(八木町)(宮津市)

収穫時期

11月〜6月ごろ