京野菜簡単レシピ

えびいも

  • さといもの一種で、形がえびに似ています。
  • 肉質が緻密で煮込んでも形が崩れず中までじっくり味がしみ込みます。
  • ビタミンC、Eが豊富です。
  • 棒鱈とともにゆっくり煮付けた炊き合わせが有名です。

ヘルシーメモ

デンプンが主成分で、東南アジアの島々では主食にもされる里芋。その中でも「えびいも｣はデンプン質が多く、消化吸収力が優れています。塩分を体外に排出する作用のあるカリウムも多く、高血圧予防にもおすすめです。

産地JA

京都やましろ（京田辺市、精華町） JA京都（舞鶴市、大江町）

収穫時期

11月〜12月ごろ